保护和发展地理标志农产品是推进农业生产和农产品“三品一标”的重要内容，是增加绿色优质农产品供给、促进农业高质量发展的重要举措，是乡村振兴的重要抓手。近年来，惠州横沥镇按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，以梅菜为“媒”，大力发展乡村振兴，使农业更强、农村更美、农民更富。调研组高度重视特色地理标志农产品，选取了横沥梅菜作为调研对象，探讨其特色和对乡村振兴的带动作用。
一、横沥镇：温泉古镇·梅菜之乡
横沥镇是温泉古镇，也是中国梅菜之乡。横沥地处惠州市惠城区东北部，地处东江中游，分别与惠东县、惠阳区、紫金县接壤，是惠城区面积最大、农业人口最多的镇。其辖区总面积达343平方公里，包含226.7平方公里山地和75平方公里生态林。横沥镇总人口7.56万人。此地交通便利，离惠州机场只有7公里的距离，省道S120线、县道X208线、X203线和东江贯穿其中。这里依山傍水，生态旅游资源丰富，石灰石、高岭土、铁矿石等矿产资源丰富，境内有长达17公里的江岸沙滩、黄沙洞温泉、鹅塘洲岛、招元水库、輋坑水库。1995年，惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”称号；2006年，横沥被广东省授予“梅菜专业镇”称号；横沥梅菜于2006年获国家农业农村部“无公害农产品”认证。
“来到横沥不吃梅菜，就算白来。”横沥梅菜被列为国家地理标志保护产品，是岭南三大名菜之一。梅菜传说是梅仙姑送的菜种，故名“梅菜”，又称富贵菜、正气菜。惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。梅菜历来被作为宫廷食品，称为“惠州贡菜”，梅菜扣肉更是家喻户晓。梅菜既寄托了客家人的乡愁情怀，又是当地村民提高收入的“富贵菜”。其种植面积达2万多亩，成品年产量超4万吨，除了在国内销售，还远销美国、欧洲、东南亚。
横沥是温泉古镇，梅菜之乡。摄：洪迎秀
二、横沥梅菜发展的“组合拳”
习近平总书记指出：“全面实施乡村振兴战略的深度、广度、难度都不亚于脱贫攻坚，必须加强顶层设计，以更有力的举措、汇聚更强大的力量来推进。”横沥梅菜的发展是一项系统性的工作，需要发挥多方力量，打好村委、政府、企业、科研机构、合作社、村民的“组合拳”。
村支两委的战斗堡垒作用。村党支部是党在社会基层组织中的战斗堡垒，要充分调动村“两委”的积极性，发挥农村基层党组织的“火车头”“战斗部”“领头雁”作用。2008年，横沥镇梅菜种植面积达2.56万亩，其中梅菜之乡（原矮陂镇）种植面积达1.5万亩，主要分布在土桥村、大利村、矮陂村、洋圳村、沙岗村、泰安村、马岭村、霞塱村、大陂头村、森柏洞村和周公堂村。各村村委组织建立合作社，加强土地流转，激活土地资源，与公司合作，形成“公司+合作社+基地+农户”的经营模式，带动农户订单种植面积1000多亩。农民种植梅菜、晾晒、腌制的技术是比较传统粗放的，村委经常组织对梅菜选种、加工技术、销售等进行培训，请梅菜专家对农户加以指导，引导农民科学种田、规范管理。泰安村村干部、党员志愿者时常到田间帮助村民种植梅菜，村党支部书记带头示范讲解种植梅菜的技术，加强防灾技术的指导，2021年泰安村集体收入达41.36万元。
政府的引领作用。梅菜产业是横沥镇政府发展农村经济、乡村振兴的重要抓手。1993年，在上级党委、政府的大力支持下，当地与惠阳农业局联合建立梅菜生产基地。惠城区农业部门高度重视梅菜产业的发展，通过完善排灌渠道及机耕路网等基础设施，提高当地村民种植梅菜的积极性。2005年还成立了惠州梅菜产销协会。近几年来，通过产业扶持、贴息贷款等方式，当地获得各级财政资金63万元，扶持发展梅菜标准化种植、加工、标识管理、品牌建设。通过“政银保”合作农业贷款，惠州市环通梅菜有限公司争取到免抵押贷款150万元，并获得100%保费及40%利息补贴。政府对横沥梅菜产业的品牌宣传给予极力支持，举办梅菜文化、梅菜文化旅游活动，通过农博会、展销会、及互联网平台进行宣传，提高横沥梅菜的知名度。
高校、科研院所的科技支农作用。乡村振兴、现代农业农村的建设需要科技创新支撑。政府、企业、高校、科研院所协同创新、科技支农，助力产业发展。横沥通过技术创新，以市场为导向，引导梅菜产业向优质高效、安全、方便、营养、特色品牌化发展，促进科技与梅菜产业的深度融合。华南理工大学、华南农业大学、广东省农科院等科研机构与企业建立长期的合作机制，研发梅菜的“三联种”技术、无公害栽培技术、测土配方施肥技术、加工包装技术、低盐加工技术，助力企业生产出安全、方便、美味、营养的梅菜。
工商企业的支撑作用。习近平总书记强调要“鼓励和引导工商资本到农村发展适合企业化经营的现代种养业，开展多种形式的适度规模经营”。工商资本对产业发展具有强大的支撑作用。随着横沥梅菜种植规模的扩大，当地陆续出现了9家收购加工梅菜的大型企业。惠州市环通梅菜有限公司是其中一家，该公司是惠州市政府扶持的梅菜加工龙头企业，种植基地面积500多亩，工厂面积有6600平方米，腌制晾晒场面积达10000平方米，加工车间、成品储备库面积有3000平方米。当地通过“公司+合作社+基地+农户”模式，积极为农户提供各种服务，并邀请农业专家实地为农民讲解种植技术，引导农民科学种田、规范管理，对促进农业增效、农民增收发挥了很好的作用。
工人们正在分拣、切割梅菜。摄：洪迎秀
农民的主体作用。农民是乡村振兴的主要力量，是主要的参与者。乡村振兴最终的落脚点是要维护农民群众的切身利益，增加农民的收入，提升农民的获得感、幸福感。横沥有生产梅菜的良好自然条件，当地种植梅菜已经有上百年的历史，梅菜成为横沥农民的“富贵菜”。“在横沥种植的梅菜口感更独特，比其他地方种植的都更好吃”，当地农民在介绍横沥梅菜时，脸上露出自豪的微笑。横沥除了几家农业大户外，大部分农民以家庭种植为主。在矮陂村、土桥村等村落，每年收割完第二造稻谷，农民就开始在田埂上犁耕土地，准备种植梅菜。一到冬天，他们就开始忙着腌制、销售梅菜。横沥农民对梅菜有着特殊的“爱”，梅菜是横沥村民的“致富菜”。
“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，农民正在收割梅菜。摄：潘德贤
三、惠州横沥梅菜产区的发展困境
横沥梅菜在发展过程中也面临一些困境，如经营主体规模不大、扩大规模的资金受到限制、购买先进设备的资金不足等，晾晒地、加工厂受到土地指标建设的限制也难以扩大生产规模。横沥梅菜在广东比较有名，但全国影响力还有待提升。此外，由于梅菜主要加工成腌菜，传统的加工工艺比较复杂，仍然处在粗加工阶段，产品附加值比较低。
同时，梅菜品牌效益不明显，当地企业都比较注重自己的品牌，公共区域品牌的意识较弱。惠州梅菜种子种源来自农民自留种，可能出现串粉现象，导致品种弱化。种植梅菜的模式除了几家企业之外就是农户家庭模式，该模式抗风险能力弱，当遇到天灾时，极其容易弃耕。同时农户种植面积较小且比较分散，农户难以通过零散化种植赚钱，这也不利于横沥梅菜产业的健康发展。
四、梅菜为“媒”，提升横沥乡村振兴建设质量
横沥乡村振兴建设的发展，要以横沥梅菜为“媒”，以惠城区高新科技产业园横沥分园、国家级现代农业产业示范区、国家级田园综合体为载体，积极培育和挖掘横沥梅菜文化，用好用活梅菜国家地理标志，带富横沥百姓，更好满足人民对美好生活的向往。
（一）推进梅菜产业链标准化建设
横沥梅菜的生产应实施标准化生产，优化并严格落实生产技术规程，高质量发展梅菜产业。要在传统生产方式的基础上，提高技术、增加新设备，依照梅菜的产区、品质、档次，构建梅菜产业链标准体系。整个梅菜种植过程都要有严格的标准化管理，特别是种植地必须先检测是否有污染；在收割、运输过程中必须配备专门的车辆以防止污染；要不定时对鲜梅菜进行农药残留抽检以保证品质；要实行规范化管理，统一标准腌制、统一晾晒，规范每一个腌制工序环节；要加强横沥梅菜的质量标识和追溯管理，利用现代信息技术和数字化智能化管理，对梅菜生产、加工、流通、营销等环节进行全流程溯源，从而保障梅菜产品质量，增强消费者对产品的认可度，打造出优质横沥梅菜产品。
（二）打造“横沥梅菜”的口碑效应
传统梅菜制品以腌制菜为主，部分消费者认为腌制菜不利于身心健康。可通过与华南农业大学、广东省农科院等科研院校进行合作，减少农药、化肥的使用，提升梅菜产品的质量，提高梅菜的生物安全性，并通过权威机构的认证消除消费者对梅菜制品的误解。要通过农博会、展销会、梅菜文化节等进行宣传，挖掘梅菜文化、讲好梅菜故事，培育横沥梅菜的公共区域品牌,开拓新的市场。通过线上线下销售，打造电商平台、市场专柜，打响“横沥梅菜”品牌，提高横沥梅菜的知名度，助力横沥乡村振兴。
（三）大力发展梅菜预制菜
疫情、“懒宅经济”催生了预制菜。横沥可以乘着预制菜产业的东风，大力发展以梅菜为材料的各种预制菜，擦亮“横沥梅菜”的名片。横沥发展梅菜预制菜要找准定位，发挥国家地理标志的优势，打造有竞争力的产品。政府要全力“搭好台”，营造良好的营商环境，让企业“唱好戏”。同时要延伸梅菜的产业链，增加其附加值，实现一、二、三产业融合。
（四）推进全域旅游
横沥镇“翰墨梅香·竹海温泉”乡村振兴综合示范带于2021年9月正式动工建设，可考虑在建设田园综合体、网红打卡点时融入“梅菜”文化和元素，打造出一批蕴含梅菜文化的民宿，将梅菜文化融入到民宿房间的方方面面。游客入住梅菜民宿，就可以了解到梅菜的起源和人文历史故事。
（五）促进城乡融合
全面实施乡村振兴战略，推动工农、城乡互补，促进城乡融合。横沥以梅菜为“媒”，统筹城乡融合发展。横沥镇是惠城区实施城乡融合发展的中心镇，也是惠城区面积最大、农业人口最多的乡镇，已纳入城乡融合发展省级试点地区。横沥镇已初步构建了惠城区高新科技产业园横沥分园、国家级现代农业产业示范区、国家级田园综合体三大发展平台。要以三大平台为载体，以梅菜产业为媒介，招商引资、甄选能带动当地经济发展的龙头项目。要加强城乡劳动、土地、资本、技术等要素的自由流动，加强基本公共服务建设，增强城镇对乡村的辐射带动作用，缩小城乡差距。要积极推进土地规模流转，扶持梅菜产业的发展。要加快农业科技创新，加强技能培训，发展新型职业农民。
惠州横沥要抓住乡村振兴战略机遇，加快补齐短板弱项，发展横沥梅菜产业，擦亮梅菜名片，不断增强人民群众的获得感、幸福感和安全感！
（作者：洪迎秀，广东省普通高校特色新型智库“粤港澳大湾区新兴产业协同发展研究中心”研究员、办公室主任；李星穆，广东省普通高校特色新型智库“粤港澳大湾区新兴产业协同发展研究中心”研究人员；陈旭东，广东省普通高校特色新型智库“粤港澳大湾区新兴产业协同发展研究中心”研究人员）
